El Suhoor (سحور) y el Iftar (إفطار) son las dos comidas que enmarcan cada día de ayuno en el Ramadán. Su horario y su contenido influyen directamente en su energía, su concentración y su bienestar durante todo el mes sagrado. Un estudio publicado en Frontiers in Nutrition (PMC, 2024) descubrió que tomar el Suhoor tarde, alrededor de las 2:30 de la madrugada en lugar de las 22:30, reduce el declive del tiempo de reacción cognitiva por la tarde del 21% a solo el 16%.
Esta guía explica cómo aprovechar al máximo ambas comidas del Ramadán: los mejores alimentos, los errores que hay que evitar y las normas islámicas que conviene conocer.
Puntos clave
- Tome el Suhoor lo más tarde posible, justo hasta la hora del Fajr
- Rompa el ayuno con dátiles y agua, siguiendo la práctica del Profeta ﷺ (Tirmidhi 696)
- Un Suhoor tardío mejora el rendimiento cognitivo de la tarde (PMC, 2024)
- Si no puede ayunar: Fidya (aprox. 15 $/día) o Kaffarah (aprox. 900 $) según la situación
¿Qué es el Suhoor?
El Suhoor es la comida previa al amanecer que se toma antes de la oración del Fajr (الفجر). El Profeta Mahoma ﷺ dijo: «Tomad el Suhoor, pues en el Suhoor hay bendición.» (Bujari n.º 1923, Muslim n.º 1095). No es obligatorio, pero está muy recomendado (Sunna). Le aporta el combustible necesario para afrontar toda la jornada de ayuno.
El Suhoor debe terminarse antes del Imsak (الإمساك), el instante justo previo al Fajr. El Imsak marca el inicio del ayuno. No confunda el Imsak con el Fajr: algunas aplicaciones muestran una diferencia de 10 a 15 minutos entre ambos. Consulte los horarios precisos de su ciudad en la aplicación Muslim Expert.
Cápsula de referencia: Un estudio controlado de 2024 con 26 deportistas (Frontiers in Nutrition / PMC) halló que tomar el Suhoor hacia las 2:30 de la madrugada, en lugar de las 22:30, reducía el declive del tiempo de reacción cognitiva por la tarde del 21% al 16%, una mejora de 5 puntos porcentuales vinculada únicamente al horario de la comida.
¿Cuándo se debe tomar el Suhoor?
El horario del Suhoor tiene un efecto medible en su día. Un estudio controlado con 26 deportistas (PMC, 2024) comparó dos grupos:
- Suhoor temprano (hacia las 22:30): el tiempo de reacción se deterioró un 21% por la tarde
- Suhoor tardío (hacia las 2:30): el tiempo de reacción se deterioró solo un 16% por la tarde
La regla es sencilla: tome el Suhoor lo más tarde posible antes del Fajr. Unos 30 minutos antes del Fajr es lo ideal.
¿Qué alimentos conviene tomar en el Suhoor?
Un Suhoor bien elegido aporta energía duradera. El objetivo es elegir alimentos con un índice glucémico bajo que liberen la glucosa lentamente. Evite los alimentos azucarados, que provocan un pico de azúcar en sangre seguido de una caída.
Los mejores alimentos para el Suhoor
Carbohidratos complejos (energía de liberación lenta):
- Copos de avena o cereales integrales
- Pan integral o de centeno
- Arroz integral o pasta integral
- Legumbres (lentejas, garbanzos)
Proteínas (saciedad y mantenimiento muscular):
- Huevos (uno de los alimentos más completos)
- Yogur griego o labneh (لبنة)
- Requesón o queso crema
- Frutos secos y almendras
Hidratación:
- Beba al menos 2 o 3 vasos de agua en el Suhoor
- Un nivel de deshidratación de tan solo el 1-2% del peso corporal puede afectar el rendimiento cognitivo y la resistencia física, según la guía nutricional de Johns Hopkins Aramco Healthcare (2024)
- Evite el café y el té en el Suhoor: ambos tienen efecto diurético
Qué evitar en el Suhoor
- Alimentos muy salados: aumentan la sed a lo largo del día
- Azúcares rápidos: cereales azucarados, bollería, mermelada
- Alimentos muy picantes: favorecen el ardor de estómago
- Porciones demasiado grandes: un Suhoor pesado puede causar somnolencia y reducir la concentración en el Fajr
¿Qué es el Iftar?
El Iftar es la ruptura del ayuno al atardecer, a la hora de la oración del Magrib (المغرب). Es un momento de celebración y gratitud. El Profeta Mahoma ﷺ dijo: «La gente permanecerá en buen estado mientras se apresure a romper el ayuno.» (Bujari n.º 1957, Muslim n.º 1098).
Cómo romper el ayuno
La Sunna del Profeta ﷺ es clara. Rompía su ayuno con dátiles frescos (rutab - رطب). Cuando no había, usaba dátiles secos (tamr - تمر). Cuando no había dátiles de ningún tipo, tomaba unos sorbos de agua. (Tirmidhi n.º 696, hadiz Hasan).
Esta práctica tiene un sólido fundamento nutricional. Los dátiles contienen azúcares naturales (glucosa, fructosa) que restauran rápidamente el glucógeno hepático tras un largo día de ayuno. El agua rehidrata las células de inmediato.
El orden recomendado del Iftar:
- Rompa el ayuno con dátiles y agua antes de la oración del Magrib
- Rece el Magrib
- Tome la comida principal después de la oración
Qué comer en el Iftar
El Iftar es una comida completa, pero el estómago debe reactivarse de forma gradual. Evite comer todo de golpe. Esta es una estructura equilibrada:
Fase 1 - Ruptura inmediata: dátiles + agua + opcionalmente una sopa ligera
Fase 2 - Después de la oración del Magrib: comida principal equilibrada
- Fuente de proteína: pollo, pescado, legumbres
- Carbohidratos complejos: arroz, pan, cuscús
- Verduras y ensalada
- Fruta de postre
Durante el Ramadán de 2024, las ventas de dátiles aumentaron un 20% y los pedidos de comida a domicilio crecieron un 28% (Sapience, datos de restauración de los EAU, 2024). La tradición del Iftar está viva y en evolución.
Horarios del Suhoor y el Iftar para su ciudad
Los horarios del Suhoor y el Iftar cambian cada día del Ramadán y dependen de su latitud. En 2026, el Ramadán comienza el 19 de febrero. Los días se alargan progresivamente a medida que avanza el mes.
Horarios aproximados para los primeros días (19 de febrero de 2026):
| Ciudad | Suhoor (fin / Imsak) | Iftar (Magrib) | Duración del ayuno |
|---|---|---|---|
| Londres | ~6:07 | ~18:08 | ~12 h 01 |
| Nueva York | ~5:46 | ~17:49 | ~12 h 03 |
| El Cairo | ~5:00 | ~17:55 | ~12 h 55 |
| Yakarta | ~4:30 | ~18:10 | ~13 h 40 |
Fuente: Jakarta Globe / Al Jazeera, febrero de 2026.
horarios de oración para su ciudad
Para conocer los horarios diarios exactos de su ciudad concreta, use la aplicación Muslim Expert. Los horarios se calculan con el método adaptado a su región, con alertas automáticas para el Suhoor y el Iftar.
Fidya y Kaffarah: ¿cuándo y cuánto?
Se aplican dos tipos de expiación cuando alguien rompe el ayuno o no puede mantenerlo.
Fidya (فدية)
La Fidya se aplica a las personas incapaces de ayunar de forma permanente o a largo plazo: enfermedad crónica grave, edad avanzada, embarazo con riesgo médico (según la opinión de los sabios). Consiste en alimentar a una persona necesitada por cada día de ayuno omitido.
Importe 2026: aproximadamente 15 $ por día omitido (o unos 450 $ por todo el mes de Ramadán), según Islamic Relief USA. El importe varía según el coste de los alimentos básicos en su país.
Cápsula de referencia: Según Islamic Relief USA (2025), la tasa de Fidya para 2026 es de aproximadamente 15 $ por día de ayuno omitido, lo que suma unos 450 $ por un mes completo de Ramadán. La Kaffarah por una ruptura deliberada e injustificada exige alimentar a 60 personas, con un coste de unos 900 $ a esa misma tasa.
Kaffarah (كفارة)
La Kaffarah se aplica a una ruptura deliberada e injustificada del ayuno del Ramadán (por ejemplo, comer o beber intencionadamente). Es considerablemente más grave.
La expiación consiste, por orden, en:
- Liberar a un esclavo - (aplicable en una época pasada)
- Ayunar 60 días consecutivos - si lo primero es imposible
- Alimentar a 60 personas necesitadas - si lo segundo es imposible
Importe 2026: aproximadamente 900 $ (60 x 15 $), según Islamic Relief USA.
Para preguntas sobre su situación personal, consulte a un sabio o imán de confianza. Las circunstancias individuales pueden variar.
Diabetes y ayuno: precauciones importantes
Alrededor del 79% de los adultos musulmanes con diabetes tipo 2 y el 43% con diabetes tipo 1 ayunan durante el Ramadán (NCBI Bookshelf / Endotext, 2024). Si tiene diabetes, debe consultar a su médico antes del Ramadán.
Puede ser necesario ajustar la medicación. El riesgo de hipoglucemia es real, sobre todo para quienes usan insulina. El islam permite romper el ayuno cuando la salud corre un riesgo real.
Preguntas frecuentes sobre el Suhoor y el Iftar
¿Se puede saltar el Suhoor?
Sí, el Suhoor no es obligatorio. Pero el Profeta ﷺ lo recomendó encarecidamente: «El Suhoor es una comida bendecida, así que no la descuidéis.» (Ahmad n.º 11396). Saltarse el Suhoor hace la jornada de ayuno mucho más difícil, especialmente cuando las horas de ayuno son largas.
¿Comer después del Imsak por accidente rompe el ayuno?
No. Si comió por olvido o error, su ayuno sigue siendo válido. El Profeta ﷺ afirmó que el olvido no invalida el ayuno (Bujari, Muslim). Sin embargo, si sabía que la hora del Imsak había pasado y comió deliberadamente, el ayuno queda roto.
¿Se puede uno cepillar los dientes después del Suhoor?
Sí. Cepillarse los dientes está permitido durante el ayuno, siempre que no se trague la pasta dental. Usar el Miswak (سواك) es la Sunna del Profeta ﷺ.
¿Qué hacer si no hay dátiles para el Iftar?
Rompa el ayuno con agua. El propio Profeta ﷺ indicó esta alternativa (Tirmidhi n.º 696). Lo esencial es romper el ayuno a la hora del Magrib. Cualquier alimento o bebida lícita es adecuado en ausencia de dátiles.
¿Se puede comer entre el Iftar y el Suhoor?
Sí, puede comer y beber libremente entre el atardecer y el amanecer. El ayuno se reanuda en el Imsak (antes del Fajr). Aproveche las horas de la noche para rehidratarse y comer alimentos nutritivos.
Conclusiones clave
Puntos clave
- Suhoor: tómelo lo más tarde posible antes del Fajr - impacto directo en su rendimiento cognitivo
- Alimentos del Suhoor: carbohidratos complejos + proteínas + abundante agua
- Iftar: rompa el ayuno con dátiles y agua (la Sunna del Profeta ﷺ), luego rece el Magrib
- Alimentos del Iftar: empiece ligero (dátiles, sopa), luego una comida equilibrada tras la oración
- Fidya: aprox. 15 $/día por una incapacidad permanente para ayunar
- Kaffarah: aprox. 900 $ por una ruptura deliberada e injustificada
El Ramadán es un mes de disciplina y espiritualidad. Un Suhoor reflexivo y un Iftar equilibrado le permiten vivir este mes en las mejores condiciones físicas y espirituales posibles.
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Para saber más sobre el Ramadán, lea nuestra guía completa del Ramadán.
Fuentes: PMC / Frontiers in Nutrition (2024) - NCBI Bookshelf (2024) - Johns Hopkins Aramco Healthcare (2024) - Islamic Relief USA (2025) - Jakarta Globe (2026) - AHA News (2024)
Lea también: La mejor aplicación para el Ramadán en 2026
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